どのようなお仕事をされていますか。

茶の仕入れや仕入れた茶の審査試験、合組（ブレンド）を行なっています。良い茶を生産していただくために、生産者の方と話をするなど、茶の生育に関わることもあります。その他に茶に関する執筆を行なったりしますが、これは1日の仕事が終わった後や休みの日に進めることが多いですね。
休日は茶の研究をするために、図書館で1日過ごすこともありますよ。

仕事で心がけていることを教えてください。

初心忘るるべからず、でしょうか。
茶は奥が深く、毎年の気候変化と各地の風土で同じ製茶は不可能で、毎年毎年が勉強。毎年、1年生の心で茶と向き合っています。私としては、まだまだ茶師になれたとは思っていません。

京はやしやとの関係について教えてください。

京はやしやさんとは、もう長い付き合いになります。六代目と昔から付き合いがあり、その縁でお仕事を一緒にさせていただくようになりました。

もともと京はやしやというのは、歴史ある素晴らしいお茶屋さん。かつては番付表で西の辻利、東の林屋などと言われていたんですよ。そんな権威あるお茶屋さんと仕事をさせてもらえて、光栄に思っています。

京はやしやとのお茶づくりのこだわりを教えてください。

どんな茶づくりでも同じですが、本来の茶の旨味や香り、味を生み出すことにこだわっています。
自分が茶について学んでいく中で、今の茶作りは、本来の茶の良さを失わせてしまっている部分もあるのではないかと考えるようになりました。（それが爽奏緑茶を作ろうと思ったきっかけでもあります。）

本来の茶をつくり、京はやしやさんを通じて世の中の人に味わっていただく。
それは飲み物としての茶だけでなく、スイーツでも同じです。商品によって、最適な抹茶の種類や配合するバランスを少しずつ変え、茶を味わえるスイーツを作るようにしています。

今後の目標を教えてください。

今、京はやしやさんと一緒に取り組んでいる「爽奏緑茶」を世間に広めるということですね。
「爽奏緑茶」は、煎茶の原点に戻り、製法から見直しました。茶葉の見た目ではなく、味や香りを重視し、煎茶本来の美味しさをを再現するべく、茶園農家さんにも協力していただきながら、数年の時間をかけてやっと形になりはじめました。
自分の人生をかけて、「爽奏緑茶」を新たな煎茶のカタチとして世間の人に認知されるような茶づくりを続けていきます。